Kukuruzni kruh II (sa palentom)

Prvu verziju sam dobila od šogorice. Fin mi je ali mi se dosta mrvio. I zato joj hvala jer me to "poguralo" da napravim verziju koja mi više odgovara - koja se ne mrvi...

Sastojci:

•  150 gr kukuruzne krupice (palente)
•  1/2 l zasoljene vode sa par kapi ulja
•  300 gr kukuruznog brašna
•  300 gr običnog glatkog brašna
•  1 svježi kvasac (40 gr)
•  1/2 dl maslinovog ulja
•  1 i 1/2 žličica soli
•  2 dl mlačne vode
•  1 dl mlačnog mlijeka
•  1 žličica šečera
•  2 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Skuhajte kukuruznu krupicu (palentu) u 1/2 l vode koju ste malo posolili i kapnuli ulja. Postepeno ju sipajte u vrelu vodu i miješajte pjenjačom jedno par minuta. Istresete je na plitki tanjur i ostavite da se ohladi.

U veliku posudu stavite kukuruzno i bijelo brašno, promiješajte i u sredini napravite rupu. U rupi izlomite kvasac, pošečerite ga i zalijte 1 dl mlačnim mlijekom. Malo ga promiješajte i ostavite na toplom da se kvasac nadigne. Kad se nadigao malo umiješajte sa okolnim brašnom, posolite, dodajte ulje i kiselo vrhnje. Umijesite i kukuruznu krupicu (palentu). Mijesite i po potrebi dodavajte mlačne vode. Meni je bilo potrebno samo 2 dl mlačne vode.

Kad umijesite ostavite da se diže jedno 20 minuta pokriveno na toplom, ili više ako je potrebno - glavno da se podupla.
Zagrijte pečnicu na 200°C i nakon što se tijesto diglo premijesite i oblikujte u male "štruce" (pogače) ili jednu veču.

Položite u namaščene kalupe maslinovim uljem i ostavite ih pokrivene na toplom dok se ne dignu. Kad se dignu malo i nježno namažite maslinovim uljem i vodicom. Stavite u pečnicu da se peče oko 50 minuta na 200°C.
Kad je pečeno pokrijte tj. umotajte malo u krpu prije rezanja.